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        家常牡丹菜 香飄百姓家

        作者: 李保珠 來源: 菏澤日報 發(fā)表時間: 2022-04-18 09:53

        挑選新鮮牡丹花瓣
        全市多家媒體現(xiàn)場錄制菜品制作過程
        現(xiàn)場直播

        蒸拌牡丹菜品展示
        牡丹富貴雞配料“全家福”
        牡丹富貴雞
        牡丹花蕊茶
        牡丹三吃
        牡丹雞蛋湯

        “1個盤子,2朵鮮牡丹花,3份料碟,一道‘牡丹三吃’的制作工序就這么多,是不是很簡單!”4月13日15時許,齊魯工匠創(chuàng)新工作室主任李傳遞一邊準備食材,一邊向大家介紹“牡丹三吃”的做法。簡單烹飪的食材,即有營養(yǎng)又有顏值,而且非常美味,贏得現(xiàn)場眾多直播觀眾的好評和稱贊。

        據(jù)悉,本次“牡丹家常菜”現(xiàn)場制作活動由中國烹飪大師、山東省首席技師、山東省“五一勞動獎?wù)隆鲍@得者李傳遞現(xiàn)場講解。共邀約了菏澤日報、牡丹晚報、大眾日報新媒體等10余家媒體,通過視頻直播和現(xiàn)場講解的方式,向網(wǎng)友介紹具有牡丹花香的家常菜的做法與技巧。

        活動現(xiàn)場,李傳遞先后制作了“牡丹三吃”、牡丹富貴雞、蒸拌牡丹、牡丹雞蛋湯等菜品,其中“牡丹三吃”最為簡單,只需要將牡丹花瓣用淡鹽水沖洗干凈,然后搭配蒜汁、蜂蜜和調(diào)制好的辣根即可裝盤上桌。“這道菜還可以根據(jù)自己的口味調(diào)整料碟種類,既簡單又經(jīng)濟實惠,吃起來香甜爽口,是招待親朋好友的家常牡丹菜之一?!崩顐鬟f說。

        牡丹富貴雞是本次“牡丹家常菜”中的主菜品,也是齊魯工匠創(chuàng)新工作室李傳遞新研制的新魯菜。此菜選用花農(nóng)散養(yǎng)兩年以上的老公雞,將煸炒好的雞塊加入牡丹花蕊茶清燉,然后再將牡丹花瓣放入鍋中燉至入味,再加上蔥段、線椒段、味精、香油炒勻出鍋裝盤即可。剛炒制作完成的“牡丹富貴雞”外面裹了一層紅潤的湯汁,散發(fā)出誘人的光澤,輕輕咬上一口,雞肉鮮嫩軟爛,口味鮮醇清香,菜品既有家禽的鮮醇口味,又有牡丹特有的芳香,后味泛甜,很是開胃。現(xiàn)場各位媒體人紛紛表示:“看到學(xué)到,把家鄉(xiāng)的牡丹花完美融入魯菜記憶之中,真是收獲滿滿?!?/p>

        “是不是所有的菜品都可以加入牡丹花元素?”對于直播間內(nèi)網(wǎng)友的疑問,李傳遞解答:“像另外兩個‘牡丹家常菜’——‘蒸拌牡丹’和‘牡丹雞蛋湯’都是在原有蒸芹菜葉和紫菜蛋花湯的基礎(chǔ)上,用牡丹花、牡丹花蕊茶、牡丹仔油替代原有的配料制作而成,其他菜品也可以根據(jù)菜品屬性選擇用牡丹元素作為配料制作?!?/p>

        李傳遞告訴記者,齊魯工匠創(chuàng)新工作室成立以來,一直致力于研究餐飲行業(yè)與牡丹文化的融合,希望研制出更多的牡丹宴家常菜品,推向百姓家庭,讓更多市民品嘗到富有牡丹特色的家常菜。

        “時代在發(fā)展,創(chuàng)新無止境。我們齊魯工匠創(chuàng)新工作室近年來工作重點就是打造和研究菏澤牡丹宴,使菏澤牡丹宴向產(chǎn)業(yè)化、標準化邁進,讓菏澤牡丹宴走進千家萬戶、走出菏澤、走向全國。我和團隊成員們將根植菏澤牡丹文化,繼續(xù)開拓創(chuàng)新,全力助推菏澤文化旅游發(fā)展,推動經(jīng)濟進步。”李傳遞說。文/圖 記者 李保珠

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