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袁福君（左一）向參觀者講解羅漢參文化傳承的故事

袁福君（右）展示羅漢參（資料片）

▲菜品“祥云羅漢齋”

▲羅漢參文化展廳

羅漢參、羊肉湯、西紅柿曾是單縣人評譽的“三寶”。作為農(nóng)耕文化、中醫(yī)文化、飲食文化、生態(tài)文化、特產(chǎn)文化的代表性傳承項目，羅漢參正越來越被世人所識所愛。

“羅漢參是中國稀有作物，如一顆璀璨明珠，鑲嵌在悠久的歷史長河中，承載著深厚的歷史文化底蘊與獨特的食用價值，是傳統(tǒng)文化與深厚人文傳承的生動見證。”單縣傳統(tǒng)文化研究者張顯偉說。

羅漢參的種植歷史源遠流長，可追溯至明清時期。在那個古老的年代，勤勞智慧的先輩們在古老而肥沃的土地上播下羅漢參的種子，開啟與它的不解之緣。

明代《農(nóng)政全書》（1628年版）記載，羅漢參憑借其獨特的品質(zhì)，成為皇宮貢品，備受皇室青睞。在文學巨著《紅樓夢》第十九回中，羅漢參以神桌供果的形象出現(xiàn)，足見其在當時社會生活中的特殊地位，被民間譽為“珍果”。

《本草綱目》《中華醫(yī)藥大辭典》等歷代藥典，均將羅漢參列為重要藥材，其具有清熱解毒、散結理氣等諸多功效，是藥食同源的佳品。

羅漢參外形渾圓飽滿，酷似大肚羅漢，憨態(tài)可掬。表皮呈土黃色，光滑細膩，如精心雕琢的藝術品。肉質(zhì)潔白細嫩，溫潤如玉?？诟懈侍鹎遒?，營養(yǎng)價值較高。

單縣是中國長壽之鄉(xiāng)，羅漢參作為單縣特產(chǎn)和廣受歡迎的健康食品，在長壽文化、飲食文化中享有盛譽。

從數(shù)百年的阡陌交通走來，羅漢參的文化內(nèi)涵日益豐富，其獨特風味在人們的舌尖上縈繞不絕。多種傳統(tǒng)烹飪技藝流傳至今：清蒸鎖住原汁本味，清香甘甜；入粥釋放糯香清甘，入口滑爽；其漿液淀粉可制作美味點心，余味悠長。創(chuàng)新的羅漢參菜品有40余道，展現(xiàn)出了強大的適應性與生命力。煲、燉、拌、烤等，風味更加獨特。隨著科技的發(fā)展，羅漢參還被開發(fā)成口服液、茶飲、飲片、面條等便捷健康產(chǎn)品，令人回味無窮。

單縣通過深入挖掘羅漢參的“貢品歷史”與“長壽之鄉(xiāng)”基因，借助地理標志認證，推動羅漢參品牌化、規(guī)范化、特色化發(fā)展，讓這一珍稀作物、非遺瑰寶走出單縣，邁向更廣闊的市場。

羅漢參種植基地、加工車間、文化展廳已成為單縣鄉(xiāng)村游、企業(yè)游的熱門打卡地。在羅漢參文化展廳，柔和明亮的燈光下，產(chǎn)品模型仿佛在講述著獨特故事。屏幕上播放著羅漢參傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪方法，畫面引人垂涎。一旁的展示柜中，陳列著不同烹飪方式制作的羅漢參美食模型，精致逼真。品嘗區(qū)內(nèi)，觀眾可以品嘗到用羅漢參制作的點心和飲品，感受其香甜綿長的獨特風味。

袁福君是單縣羅漢參保種、種植及文化傳承的代表人物。他撰寫的十余萬字種植日志見證了與羅漢參二十載的深厚情緣。其主編的《羅漢參高產(chǎn)栽培方法》獲得國家發(fā)明專利，并被菏澤市政府評為專利技術二等獎。他培育出的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)羅漢參品種“華福一號”和“華福二號”，其科研成果獲得菏澤市科技成果認證，使單縣成為全國唯一的羅漢參標準化生產(chǎn)基地。

如今，單縣羅漢參已獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護，其深加工產(chǎn)品獲評為“山東手造·單縣善品”，其傳統(tǒng)制作技藝入選市、縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。 

文/圖 通訊員 劉波