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□ 平書憲

記憶深處，總有一縷帶著柴火香的氣息，穿透歲月的迷霧，將時(shí)光重新拉回魯西南的農(nóng)家小院。故鄉(xiāng)醬豆子的味道是鐫刻在味蕾上的永恒印記，它藏著母親的溫柔，裹著故鄉(xiāng)的煙火，更串聯(lián)起了歲月中無(wú)數(shù)個(gè)溫暖的瞬間。

醬豆子是魯西南農(nóng)村流行的一種小吃，也是物資匱乏年代餐桌上的下飯主打菜，具有一種芳香濃郁的特殊味道。這種味道是人與微生物攜手的成果，而這種手法則被稱作“發(fā)酵”。做醬豆子一般就地取材，做法簡(jiǎn)單，但需要把握好發(fā)酵環(huán)境和溫度，必須有經(jīng)驗(yàn)才能夠做好。

記得小時(shí)候母親總說(shuō)，做醬豆子要等老天爺賞臉。初冬季節(jié)某個(gè)晴好天氣的上午，母親將曬得發(fā)亮的黃豆倒進(jìn)鐵鍋，清水漫過(guò)豆子的剎那間，仿佛聽見(jiàn)時(shí)光汩汩流動(dòng)的聲音。柴火在灶膛里跳躍，映得母親的臉龐忽明忽暗。她守在灶臺(tái)前，不時(shí)掀開鍋蓋攪動(dòng)，水蒸氣模糊了鬢角的白發(fā)。當(dāng)黃豆變得綿軟，母親才用粗布仔細(xì)地濾干水分，將它們小心翼翼地裹進(jìn)新縫的棉布袋，埋進(jìn)尚有余溫的柴火灰里。等待發(fā)酵的日子，也成了我童年最神秘的期盼。我常蹲在灶臺(tái)邊，盯著那鼓起的布袋發(fā)呆，想象里面正在上演的奇妙魔法。母親說(shuō)這是與時(shí)間的約定，急不得。某個(gè)清晨，母親忽然停下手中的活計(jì)，眼神里閃過(guò)欣喜：“該出鍋了?！辈即忾_的瞬間，濃烈的發(fā)酵氣息撲面而來(lái)。年幼的我被熏得直捂鼻子，母親卻像捧著珍寶似的仔細(xì)查看，并用木勺挑起一把豆子，見(jiàn)銀絲般的菌絲纏繞，才滿意地笑著說(shuō)：“成了！”

晾曬后的醬豆子與切碎的白菜、辣蘿卜在陶缸里“相遇”，再撒上粗鹽、姜片，就開始了漫長(zhǎng)的融合。母親總會(huì)在缸口蒙上藍(lán)印花布，用竹篾扎緊，仿佛封存一個(gè)關(guān)于味道的秘密。半個(gè)月后，當(dāng)母親掀開缸蓋的那一刻，濃郁的醬香味頓時(shí)彌漫整個(gè)院子。母親盛了滿滿一大碗，小心地滴上幾滴香油，然后用筷子攪拌均勻后，夾起來(lái)放進(jìn)我的嘴里，咸香中帶有醇厚的發(fā)酵味兒，真是越嚼越香。

初中住校的日子，醬豆子成了我最溫暖的慰藉。每個(gè)周日傍晚，母親都會(huì)把醬豆子裝滿玻璃瓶，用蠟油封住瓶口。清晨的教室里，掀開瓶蓋的瞬間，熟悉的香氣總會(huì)引來(lái)同學(xué)們羨慕的目光。我們圍坐在宿舍的鐵架床邊，就著饅頭分享醬豆子，苦澀的住校生活也變得有滋有味。記得某個(gè)寒冬，我發(fā)燒臥床，同宿舍的李合群將他僅存的半瓶醬豆子推給我說(shuō)：“吃點(diǎn)咸的，出出汗就好了。”那帶著體溫的玻璃瓶，盛的不僅是醬豆子，更是年少時(shí)光里最珍貴的情誼。

考上縣城高中后，回家的路變得漫長(zhǎng)，每?jī)蓚€(gè)星期的周末成了最奢侈的期待。當(dāng)我推開家門的瞬間，總能看見(jiàn)母親系著褪色的藍(lán)圍裙，在灶臺(tái)前翻炒醬豆子。鐵鍋與鏟子碰撞出歡快的節(jié)奏，臘肉的油花濺進(jìn)醬豆子里，發(fā)出滋滋的聲響。母親總說(shuō)：“學(xué)校的飯菜哪比得上家里的養(yǎng)人！”看著我狼吞虎咽的樣子，母親坐在一旁用圍裙擦著手，眼神里盛滿笑意，偶爾伸手替我擦掉嘴角的醬汁。那一刻，所有的思念與疲憊，都在這溫暖的香氣中消散。

從縣城中學(xué)到省城大學(xué)，再到定居都市，我在鋼筋水泥的叢林里奔忙，日子被切割成忙碌的碎片，返鄉(xiāng)的次數(shù)屈指可數(shù)。去年春節(jié)假期，我到大舅家拜年，剛進(jìn)院子，一股熟悉的香氣便勾住了腳步。我循著香味走進(jìn)廚房，只見(jiàn)舅媽正在翻炒臘肉醬豆，鐵鍋里的醬豆子裹著油光，騰起的熱氣中滿是童年的記憶。我迫不及待地嘗了一口，熟悉的味道瞬間擊潰了所有的偽裝，喉嚨發(fā)緊說(shuō)不出話來(lái)。舅媽笑著說(shuō)：“你娘才是做醬豆子的行家，俺這手藝還是跟她學(xué)的哩！”母親站在一旁，眼角笑出細(xì)密的皺紋：“俺家這孩子，走到哪兒都忘不了這口啊！”

返程那天，母親悄悄往我的車后備箱塞滿了土特產(chǎn)?；氐郊液?，打開車后備箱，貼著紅紙條的兩瓶醬豆子映入眼簾，紙條上歪歪扭扭地寫著“給娃的”。我撥通了母親的電話，她的聲音帶著笑意說(shuō)：“這是跟你舅媽要的醬豆子，讓你嘗嘗鮮。以后再想吃的時(shí)候跟娘說(shuō)，娘給你做！”正月十五剛過(guò)，母親突然出現(xiàn)在我家門口，手里提著用舊棉襖裹著的塑料袋，打開一看是新鮮的醬豆子，還帶著余溫。那一刻，我所有的思念與牽掛都化作了奪眶而出的淚水。

如今，超市里琳瑯滿目的醬菜難以勾起我的食欲，而那壇帶著柴火味的醬豆子，早已超越了食物本身的意義，成為我心中永不熄滅的燈火，照亮著回家的路。