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        眾說(shuō)節(jié)氣·小雪丨雨凝為雪,地氣凍結(jié)

        作者: 來(lái)源: 發(fā)表時(shí)間: 2025-11-23 09:10

        近日,青島膠州里岔鎮(zhèn)的大白菜已完成最后一輪施肥、灌溉,闊葉上掛滿(mǎn)了晶瑩的露珠,青翠欲滴,靜待收獲。當(dāng)?shù)氐拇蟀撞艘话阍诹⑶锖蟛シN,生長(zhǎng)期約90天,在小雪節(jié)氣收獲。今年受前期陰雨天氣影響,收獲期有所延后。

        膠州大白菜俗稱(chēng)“膠白”“膠菜”,以幫嫩薄、汁乳白、味鮮甜為特色,已有千年種植歷史。目前,種植總面積達(dá)6萬(wàn)多畝,年產(chǎn)量超過(guò)35萬(wàn)噸,從育種到種植、銷(xiāo)售,形成了年產(chǎn)值近15億元的全產(chǎn)業(yè)鏈。

        諺語(yǔ)說(shuō)“節(jié)到小雪天下雪”,小雪是反映降水與氣溫的節(jié)氣。小雪時(shí)節(jié)天氣還不夠冷,冷暖氣團(tuán)還在交戰(zhàn),暖的一方稍占上風(fēng),就是雨;冷的一方稍占上風(fēng),就是雪??傮w而言,寒氣未深且降雪未大,故稱(chēng)“小雪”。

        “小雪腌菜,大雪腌肉?!痹谘睾5貐^(qū),漁民們將新鮮海魚(yú)開(kāi)膛破肚、洗凈后,用鹽和香料腌制,隨后整齊晾曬。暖陽(yáng)下,魚(yú)干逐漸脫水,散發(fā)出濃郁的咸香氣息。青島人對(duì)甜曬魚(yú)干的喜愛(ài),可謂深入骨髓,一盤(pán)蒸好的甜曬鲅魚(yú)、炒好的鰻鱗魚(yú)干,是餐桌上的“硬菜”。

        在內(nèi)陸地區(qū),人們會(huì)將剛收獲的蘿卜、芥菜等洗凈,放進(jìn)大缸中,加入鹽等調(diào)味料,蓋上蓋子腌制。菏澤成武的醬菜文化產(chǎn)業(yè)園里,陶缸整齊排列,個(gè)個(gè)頂著草帽,有的裝著黝黑的老醬,有的泡著待醬制的芥菜,場(chǎng)面壯觀。成武的芥菜種植面積已達(dá)2萬(wàn)多畝,26家醬菜企業(yè)撐起了3.2億元的年產(chǎn)值。針對(duì)消費(fèi)者的新需求,當(dāng)?shù)仄髽I(yè)正在研發(fā)“脫鹽”“零鹽度”等新產(chǎn)品。

        過(guò)去,小雪后農(nóng)活變少,俗稱(chēng)“冬閑”。田地里糧歸倉(cāng)、柴草歸垛,菜園里扎白菜、蓋越冬菜。人們利用冬閑時(shí)光,剝麻搓繩,扎笤帚,進(jìn)行草編、條編、席編等生產(chǎn)。如今,冬閑不閑,人們忙著興修水利,管理麥田,搞農(nóng)田基本建設(shè),為爭(zhēng)取來(lái)年豐收作準(zhǔn)備。

        (大眾新聞?dòng)浾?張九龍) 

        作品簡(jiǎn)介:作品勾勒出白雪飛舞、紅梅傲然綻放的景致,詮釋了“白雪飛揚(yáng)卷朔風(fēng),寒梅綻放俏殷紅”的意境,彰顯了梅花堅(jiān)韌不拔、冰清玉潔的品格,展現(xiàn)了梅雪共舞的清雅風(fēng)姿。小雪節(jié)氣標(biāo)志著冬季的深入,承載“瑞雪兆豐年”的美好寓意,寄托著人們對(duì)五谷豐登的殷切期盼;而梅花五瓣分別象征“福、祿、壽、喜、財(cái)”,為作品增添了吉祥美好的文化內(nèi)涵。

        作品運(yùn)用中國(guó)畫(huà)折枝法的構(gòu)圖思路,畫(huà)面“外方內(nèi)圓”的設(shè)計(jì)寓意“天圓地方”;四角點(diǎn)綴的中國(guó)傳統(tǒng)符號(hào)“萬(wàn)字錦”,兼具吉祥如意、福壽綿延、萬(wàn)事如意的美好寓意。

        作者:滕志杰,山東省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目德州剪紙市級(jí)代表性傳承人。

        (大眾新聞?dòng)浾?張依盟)

        小雪,是進(jìn)入冬天后的第二個(gè)節(jié)氣。小雪是反映降水與氣溫的節(jié)氣,它是寒潮和強(qiáng)冷空氣活動(dòng)頻數(shù)較高的節(jié)氣。小雪節(jié)氣的到來(lái),意味著天氣會(huì)越來(lái)越冷、降水量漸增。這個(gè)節(jié)氣之所以叫小雪,是因?yàn)椤把笔呛涮鞖獾漠a(chǎn)物,這個(gè)節(jié)氣期間的氣候寒未深且降水未大,故用“小雪”來(lái)比喻這個(gè)節(jié)氣期間的氣候特征。

        古代的冬季比如今要難熬得多,天地間不見(jiàn)鳥(niǎo)獸,人們?cè)诓シN晚最后一茬冬小麥之后,也紛紛躲在屋里開(kāi)始過(guò)冬了。所謂“閉塞成冬”,正是此意。而到了交通便利的今天,寒冬不再閉塞,日日都是可以出門(mén)游玩的好時(shí)機(jī)。

        棧橋,是青島的標(biāo)志,也是到青島旅游必去的打卡地之一。漫步棧橋之上,碧波在腳下起伏,仿佛置身于大海之中。站在棧橋南端,可以環(huán)視青島海濱,藍(lán)得純粹,美得動(dòng)人。海鷗與棧橋是冬日里一對(duì)熱情相擁的戀人。熱浪褪去,只留下岸上的青松,岸邊灰色的礁石,還有泛著清冷之意的藍(lán)天。白色的鷗鳥(niǎo)低空盤(pán)旋,不肯散去,形成了壯觀的鳥(niǎo)群,釋放著它們最珍貴的熱情。海浪拍打礁石的聲音,與一聲聲清脆的鳥(niǎo)鳴一同奏響一曲“冬日戀歌”。

        (大眾新聞?dòng)浾?唐曉寧)

        在山東,小雪不是大雪紛飛的日子,而是“寒意初現(xiàn)、胃口收攏”的信號(hào)。魯北濰坊一帶向來(lái)講究順時(shí)而食,小雪節(jié)氣一到,街頭巷尾最先火起來(lái)的,不是羊肉、不是燉菜,而是一鍋咕嘟作響、熱氣直沖屋梁的——朝天鍋。

        朝天鍋與其說(shuō)是菜,不如說(shuō)是一場(chǎng)民俗儀式。據(jù)史料記載,朝天鍋早年出現(xiàn)于沙灘集市上,人們露天支鍋,鍋內(nèi)煮一些價(jià)格低廉的“豬下貨”,人稱(chēng)“頭蹄下水”,濰坊民眾稱(chēng)其為“雜碎鍋?zhàn)印?,由于土鍋無(wú)蓋,所以人們戲稱(chēng)為“朝天鍋”。

        小雪前后,街邊最先熱起來(lái)的,就是鍋里那一汪乳白老湯。口徑8米的大鍋冒著熱氣,豬腸、豬肚、口條、豬心等“豬下貨”在水中翻涌,香氣四溢,一群人圍坐在可容納40余人的鍋旁,等待美食熟透撈出,用餅卷而食之,唇齒留香。這幅震撼的畫(huà)面源于山東濰坊特色美食朝天鍋的升級(jí)版——朝天鍋宴,該鍋也被稱(chēng)為“中華第一鍋”。

        配湯,是朝天鍋的靈魂。熱氣騰騰的肉湯清亮鮮美,上面飄著翠綠的蔥花、香菜,湯頭濃郁卻毫不油膩。這湯保留了各種肉的精華,搭配卷餅可謂是“原湯化原食”,讓“餅卷萬(wàn)物”的朝天鍋,變得更加靈動(dòng)飽滿(mǎn)。

        隨著消費(fèi)升級(jí),朝天鍋早已不只是街頭小吃。濰坊寒亭、昌樂(lè)、壽光形成規(guī)模化加工鏈條,對(duì)腸肚的清洗、鹵制和分裝更為標(biāo)準(zhǔn)化;冬季小雪前后,外賣(mài)訂單量加速攀升,成為濰北冬天最具存在感的“時(shí)令美食經(jīng)濟(jì)”之一。

        小雪,是冬天的開(kāi)場(chǎng)白。濰坊人迎冬的方式簡(jiǎn)單卻踏實(shí):不靠大補(bǔ),也不等大雪,而是先捧起一張烙餅、一碗老湯,用最樸素的熱氣,把身體與冬天重新連接。

        小雪一到,朝天鍋卷餅,就是濰北人的第一口熱。

        (大眾新聞?dòng)浾?王鶴穎)

        “小雪氣寒而將雪矣?!毙⊙r(shí)節(jié),萬(wàn)物閉藏,養(yǎng)生當(dāng)順應(yīng)自然,重在“藏”與“靜”,以斂陽(yáng)護(hù)陰,固本培元。

        在起居方面,提倡“早臥晚起,必待日光”。充足的睡眠是封藏陽(yáng)氣的基礎(chǔ)。同時(shí)需注意防寒保暖,避免身體受邪,但也不宜過(guò)度取暖導(dǎo)致汗出傷陽(yáng)。起居之余,適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)同樣不可或缺,如太極拳、八段錦等,但應(yīng)以溫和舒緩為原則,不可大汗淋漓,以免損耗寶貴的元?dú)?。運(yùn)動(dòng)時(shí)間最好選擇在天氣相對(duì)暖和的午后,避開(kāi)早晚的凜冽寒氣。

        此時(shí),飲食的調(diào)理也需格外用心,宜遵循增苦減咸的原則??啥嗍秤靡恍貪?rùn)益腎的食材,如核桃、黑芝麻、黑木耳等黑色食物,以及牛肉、雞肉等溫中益氣之品。白蘿卜、白菜能清火生津,是平衡溫補(bǔ)的佳選。每日一碗熱粥,如南瓜粥或紅薯粥,能暖胃養(yǎng)人,有效預(yù)防內(nèi)燥。

        此外,小雪養(yǎng)生還可借助一些外調(diào)方法。按摩或艾灸腎俞、涌泉等穴位,可以溫通經(jīng)絡(luò),培補(bǔ)腎氣。每晚用熱水泡腳,直至身體微微出汗,也是驅(qū)散一身寒氣、引火歸元的良方。

        歲至小雪,天地初寒,愿您身心俱暖,靜守安寧,從容迎接冬日的豐藏與靜謐。

        (大眾新聞?dòng)浾?周欣怡)

        責(zé)任編輯:
        荊彥茹
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